新酒

９月の初旬より仕込み始めた「純米にごり酒白川郷」が熟成期間を経て、いよいよ新酒の出荷が始まりました。

本来の清酒は、秋の新米が入荷してから１０月２０日過ぎくらいから仕込みが始まり、年明けの１月位から新酒が出荷されるのが通例でした。

しかし世の中の変化により、全国の酒蔵も様々な品種のお酒を醸すようになりました。

三輪酒造では、４０年以上前からにごり酒を造ってきましたが、ここ２０年位前から社員杜氏に、酒の仕込みを任せるようになってからは、９月から翌年の６月まで約１０カ月間仕込みを続けています。

お陰様で最近では、いつも新鮮なにごり酒をお客様に提供できるようになりました。

清酒は本来貯蔵する間に、黄色く変化をしますが、それを蔵内で炭素ろ過をして、無色透明な日本酒が出回っています。

しかし、にごり酒はろ過をすることが出来ないので、数カ月たつとタンクの中で黄色く変化をしてきます。

以前は、春に仕込んだお酒を１１月くらいまで持っていましたので、この時期になるとかなり色のついた状態になりました。

お客様はよくご存じで、新酒が出来るのを待ち望んでおられます。

近年はお陰様で、年間を通じて、白いにごり酒を提供出来るようになりました。

こらからも「純米にごり酒白川郷」をご愛飲頂きます様お願い致します。

ＯＫＢ会長 土屋嶢氏

ＯＫＢ大垣共立銀行会長の土屋嶢氏が亡くなりました。

公私共にお世話になっておりましたので大変残念です。

土屋会長とは、会長が大垣に戻られて、大垣青年会議所に入会された時からのお付き合いでした。

３０年余りの間にいろんなことがありました。

大垣共立銀行と三輪酒造の企業規模はまったく大きな違いですが、お陰様で個人的にいろんな話を出来る間柄であり、時には子供の話や孫の話もしました。

ご自身について多くは語られませんでしたが、大変感性豊かな方で、「銀行はサービス業であると」早くから主張され、銀行業界に新風を吹き込まれました。

大垣市においても、商工会議所の会頭や文化連盟の会長等、数多くの役職を務められました。

私個人としては、会議所活動でもいろいろご指導いただいた他、Ｇ.Ｉ.ＮＥＴの特別顧問にご就任いただき時々適格なご意見を頂戴しました。

また霊山顕彰会の岐阜県支部長の立場で、小原鉄心顕彰会に協賛いただきました。

父上の影響もあって、大垣の企業人の中で、特に文化面に力を入れていただいていました。

まちづくりについても、強いバックアップをしていただき、特に奥の細道むすびの地記念館の建設については、多大なるご支援をいただいたことは忘れられることができません。

数え上げればきりがありませんが、まだまだいろいろご指導ご協力をいだだきたいことがたくさんあったのに無念でなりません。

８月２０日頃に最後にお会いして、２時間くらいゆっくりお話しさせていただいた時に、我々はこれからどうしましょうという問いかけに「居ればいい」という禅門答のような答えでしたが、生きておってもらいたかったと思います。

これからも見守ってください。ご冥福をお祈りします。